Verpflegung

 Das Essen ist ein wichtiges Thema im Maria- Martha-Stift. In unserer hauseigenen Küche sind zwei ausgebildete Köche und mehrere Hauswirtschafterinnen tätig. Wir verarbeiten täglich frische Lebensmittel, die der Jahreszeit entsprechen und möglichst aus der Region stammen. Großen Wert legen wir auch darauf, beim Essen den Bedürfnissen und Wünschen unserer Bewohner gerecht zu werden. Unser Speiseplan ist abwechslungsreich, enthält viele Lieblingsgerichte unserer Senioren und richtet sich außerdem nach ernährungsphysiologischen Erkenntnissen. Wir ermuntern unsere Bewohner, Wünsche anzugeben, und kochen dann gern für das ganze Haus ihre Leibgerichte.

Das Frühstück kommt fertig angerichtet auf dem Tablett ins Zimmer. So kann jeder selbst bestimmen, wann er frühstücken möchte. Einmal wöchentlich haben unsere Senioren zudem die Möglichkeit, im Wintergarten an unserem Morgenbuffet teilzunehmen. Wie im Hotel können sie ihr Frühstück hier aus vielen Leckereien zusammenstellen. Das Buffet bietet frische Körner- und Weißmehlbrötchen, Schokohörnchen, verschiedene Sorten Brot, Müsli, eine reiche Auswahl an Marmeladen, Honig, mehrere Säfte, Eier und weitere Frühstücksfreuden. Bei einer Tasse Tee oder Kaffee ergeben sich oft angeregte Plaudereien mit den Tischnachbarn. Wer möchte, bringt sich seine Zeitung mit oder genießt den Blick in den Garten mit seiner Pflanzen- und Vogelvielfalt. So kann der Tag mit einem guten Frühstück und in netter Gesellschaft beginnen.
Positiver Nebeneffekt des Buffets: Wer hier frühstückt, trainiert sein Gedächtnis. Brauche ich einen Kaffeelöffel zum Umrühren? Nehme ich Brötchen oder Brot? Wo steht die Butter? Anders als beim servierten Frühstück auf dem Tablett muss hier jeder selbst überlegen, was er für den kulinarischen Start in den Morgen benötigt – und im Zweifelsfall noch mal zum Buffet gehen.

Mittags servieren wir ein dreigängiges Menü. Es besteht stets aus einer frisch zubereiteten Suppe, einem Hauptgericht und einem Dessert. Zum Hauptgericht reichen wir zwei Beilagen zur Auswahl. An einigen Tagen der Woche bauen wir mittags zusätzlich ein Salatbuffet auf. Abends servieren wir im Wechsel warmes und kaltes Abendbrot. Wer möchte, kann dazu ein Glas Bier oder Wein trinken, und zu unseren hausgemachten Spätzle genießen einige Senioren gern ein Gläschen Schnaps. Zwischen den Hauptmahlzeiten gibt es kleine Snacks oder Kaffee und Kuchen.

Auch spezielle Diäten und individuell abgestimmte Sonderkost bereiten unsere Köche je nach Notwendigkeit oder ärztlicher Verordnung. Dazu gehört das Fingerfood (Fingeressen) für motorisch Eingeschränkte, die nicht mehr mit Messer und Gabel essen können. Wir bereiten unsere Speisen dafür in appetitlich aussehenden Häppchen zu. Die Senioren greifen mit ihren Fingern danach, was sehr viel einfacher ist, als Besteck zu benutzen. Sie bestimmen selbst, wie schnell und in welcher Menge sie die Häppchen zu sich nehmen. Das erspart ihnen, das Essen von einer Pflegekraft angereicht zu bekommen und gewährleistet ein gewisses Maß an Selbständigkeit.

In die Kategorie der Sonderkost fällt auch Smooth Food (Sanftes Essen) für Bewohner mit Schluckbeschwerden. Beim Frühstück wird dabei beispielsweise Weißbrot, Butter, Marmelade und Kaffee gekocht, passiert und durch eine Art Sahnespender in eine Tasse geschäumt. Unsere Senioren schätzen die sämige, weiche Mousse sehr. Sie ist schmackhaft, hat einen frischen Kaffeegeschmack und ist eine willkommene Abwechslung zur Breikost. Auch ist Smooth Food hochkalorisch und nährstoffreich, was für Menschen mit Schluckbeschwerden, die nicht viel zu sich nehmen, sehr wichtig ist und der künstlichen Ernährung durch Magensonden vorbeugen kann.

Besonders beliebt sind auch unsere Säfte. Einmal in der Woche fahren wir mit unserer Saftpresse auf die Stationen und kredenzen frisch gepresste Säfte. Das bringt Leben und Fruchtduft zu den Senioren. Frisches Obst und Gemüse verarbeitet die Presse mit viel Getöse zu feinen Säften, die zum Trinken verführen und nebenbei auch noch sehr gesund sind.

Ein Beispiel für unseren Speiseplan finden Sie >> hier...